Рецепт копченой ветчины из говядины

Копченая ветчина из говядины

• время приготовления 15 суток;
• количество порций 25.

Ингредиенты

• 5 кг говядины;
• 200 г соли;
• 20 г сахара;
• 5 г селитры.

Способ приготовления

1. Мясо натереть приготовленной посолочной смесью (из соли, сахара и селитры), уложить слоями в посуду для засолки, сверху густо посыпать солью и выдержать 12–14 дней.
2. Просоленное мясо вымочить, подвесить для просушивания на 1 ч и коптить холодным дымом в течение суток.

Видео

Посмотрите ещё вот такое интересное видео.