Как приготовить варено-копченую говядину

Рецепт варено-копченой говядины

• время приготовления 7 суток;
• количество порций 100.

Ингредиенты

• 10 кг говядины;
• 350 г соли.

Способ приготовления

1. Говядину промыть в проточной воде, разрезать на куски, залить кипящей водой и довести до кипения.
2. Затем вынуть из воды и подвесить в хорошо проветриваемом помещении для просушки на 1–2 ч.
3. Подготовленное мясо натереть солью, выдержать при комнатной температуре 10–12 ч.
4. После этого коптить холодным дымом в течение 5 суток.

Видео

Отличный рецепт, рекомендуем посмотреть.